FAZENDAS DE MINAS

FAZENDAS DE MINAS

                                       Marco Aurélio Chagas

Exuberante a fazenda,
a paisagem dominando,
guarda histórias de outros tempos
e as gerações encantando.

A casa com ampla sala,
alpendre em vastidão,
pátios de secar café,
em volta do casarão.

O "status" do fazendeiro
tinha em conta o padrão
de construção dos currais
e da alta produção.

O leite, o queijo e a manteiga
serviam-se aos patrões,
o soro, a rala compunham
o alimentar dos peões.

Não parava por ai
essa discriminação,
a quantidade de rezes, 
era tida em condição.

O QUEIJO

O QUEIJO

                Marco Aurélio Chagas

Da história da humanidade
ele é um dos alimentos
dos mais antigos que há
bem vindo em todos os momentos.

Descoberto por acaso
foi de fato um resultado
ao guardar no saco um leite,
acidente afortunado.

Um alimento dos deuses
ele teria coalhado
e, assim, em forma de queijo,
o leite foi conservado.

Conhecido desde Homero,
ganhou nova projeção,
a técnica queijeira, em Roma,
ampliando a produção.

QUEIJOS MINEIROS

QUEIJOS MINEIROS

                     Marco Aurélio Chagas

Os queijos são variados;
o famoso queijo minas,
como o do serro ou canastra,
incluindo o requeijão
claro, escuro, em pote ou barra
e até o queijo prato,
presente na região.

OS SABORES REAIS

OS SABORES REAIS
  
                  Marco Aurélio Chagas

A comidinha mineira
feita em panela de ferro
e num bom fogão à lenha
é das melhores, não erro!

Feijão tropeiro, delícia!
as verduras refogadas
como a couve, o ora-pro-nóbis
e taiobas, adoradas.

O tutu com muito lombo
e um franguinho com quiabo
são alguns dos vários pratos
e ainda a sopa de nabo.

Sem falar no pão de queijo
na mandioca e na cachaça
básicos ingredientes
de sabor e muita graça.

Entre os doces, o arroz doce
com canela é uma delícia!
e aquelas frutas em caldas
com queijinho, sem malícia!